良き時代のフレンチを
　
ブラッシュアップ

福岡市中央区高砂。西鉄天神大牟田線「薬院駅」、福岡市営地下鉄七隈線「渡辺通駅」から徒歩5分のところにある、フレンチレストラン「La Cuisine de KAWAMURA(ラ キュイジーヌ ド カワムラ)」のオーナーシェフ・河村でございます。私の料理は１９７０年代に提唱された「ヌーベル キュイジーヌ」の影響を強く受けています。あの頃の、本質を捉えながらも斬新な料理に惹きつけられました。
素材の組み合わせ方、風味の付け方など、今なお私には新鮮に映ります。そんな古き良き時代のフレンチを現代に、またこの福岡の地にて私なりの解釈でブラッシュアップしてお客様に提供しております。
当店ならではのオリジナリティ豊かなおまかせコースでございます。

お料理はすべておまかせいただいております。それはその季節やその日に一番輝いていると感じる食材を調理したいからです。その瞬間の美味しさを味わっていただきたい。それが私の想いです。
食材の個性と味わいをいっそう引き立てることに、細心の注意を払っております。なるべく余計な工程を省いて「美味しさへの最短距離」を大事しております。

無駄なものをギリギリまで省いた私の料理はとても簡素な盛り付けになります。見る方によっては素っ気なく見えてしまうかもしれません。
しかしそれは意図する所で、必要な要素しかお皿にのせたくないという想いです。 シンプルでありながらも奥深い驚きの味を発見していただけるように努めています。 素材、香り、ソースの調和を大切にした完成度の高いひと皿で、意外性のある感動をお届けしています。

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