秋の味覚 ポルチーニ

毎年この時期にポルチーニ茸の芳醇な香りを嗅ぐと、秋の訪れを実感します。それぞれの季節に旬の食材が...

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若松トマト

近年、所謂ブランドトマトは実に多種多様です。僕自身それらのトマトにはすごく興味があって、新しい物...

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フォアグラと温泉卵

僕がお店を始めた当初は、おまかせのコース一本でした。何もかもが手探りだったので、とにかく一つのコ...

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年末年始の営業につきまして

〜年末年始の営業のご案内〜2018年12月31日(月)〜2019年1月3日(木)はお休みを頂きます。2019年1月4日...

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同志との別れ

料理人になってからたくさんの料理人に出会いました。駆け出しの頃は、トップのシェフや先輩たち。色々...

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