恩師との出会い
最近、別々の方に「どうしてフレンチをされてるんですか？」と尋ねられました。数年前の僕ならきっと、...
Chef's Table
Chef's Table “シェフズテーブル”もともとは大きなレストランの厨房で、シェフの仕事をリアルタイムで...
ボルドー露地栽培のホワイトアスパラガス
フレンチにおいて春にはなくてはならない食材があります。『春のホワイトアスパラガス』フランスに限ら...
パンは僕の鏡です。
前身の『Grillかわむら』時代から毎日欠かさずパンを焼いてきました。ですからもうかれこれ10年以上、毎...
記念日に選ばられる喜び
お客様の多くは何らかの記念日でお越し頂いていることが多いように思います。もちろん事前にお誕生日の...