若松トマト
•若松トマト
お店をオープンして間もない頃に、あるお客様から紹介を受けた北九州若松のとあるトマト農家さん。それから15年以上、毎年春はこのトマトを取り寄せて使っています。
ブランドトマトに溢れる昨今ですが、それらとの決定的な違いは旨味にあります。糖度だけで評価するならこのトマトより甘いトマトはいくらもあると思いますが、料理として完成した時、特に加熱した時の圧倒的な存在感は未だに毎年の驚きです。
このトマトを色んな料理に使用しますが、私のお気に入りはパスタ。天草の天然塩だけで味付けしたシンプルなパスタですが、このトマトの旨味を最大限表現できると信じています。
こちらの若松トマトとバジルのスパゲティーニは通常7700円のコースでご提供しておりますが、リクエスト頂ければ11000円のコースにも組み入れます。5月末までのご提供です。