フォアグラと温泉卵

僕がお店を始めた当初は、おまかせのコース一本でした。何もかもが手探りだったので、とにかく一つのコ...

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年末年始の営業につきまして

〜年末年始の営業のご案内〜2018年12月31日(月)〜2019年1月3日(木)はお休みを頂きます。2019年1月4日...

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同志との別れ

料理人になってからたくさんの料理人に出会いました。駆け出しの頃は、トップのシェフや先輩たち。色々...

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恩師との出会い

最近、別々の方に「どうしてフレンチをされてるんですか?」と尋ねられました。数年前の僕ならきっと、...

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Chef's Table

Chef's Table “シェフズテーブル”もともとは大きなレストランの厨房で、シェフの仕事をリアルタイムで...

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